Description du produit « Gluten Freedom, le guide du sans gluten par Alessio Fasano »
Un livre écrit par un chercheur, pas par un blogueur
Gluten Freedom est signé Alessio Fasano, gastro entérologue et chercheur, connu pour ses travaux sur la maladie cœliaque et sur la perméabilité intestinale. C'est ce qui distingue cet ouvrage de la masse de livres sans gluten publiés depuis quinze ans : il vient de la recherche clinique et non d'un régime à la mode.
Ce que le livre démêle
La confusion la plus répandue concerne les trois situations que l'on met souvent dans le même sac. La maladie cœliaque est une maladie auto immune déclenchée par le gluten, avec lésions de l'intestin grêle et diagnostic biologique. L'allergie au blé est une réaction allergique classique, immédiate. La sensibilité au gluten non cœliaque désigne des symptômes rapportés en l'absence de ces deux diagnostics, et reste le terrain le plus discuté. Les conséquences pratiques ne sont pas les mêmes, ni la stricte nécessité d'éviter le gluten à vie.
L'ouvrage aborde aussi le versant quotidien, la lecture des étiquettes, les contaminations croisées en cuisine, les repas à l'extérieur et la vie sociale avec la contrainte, qui est souvent ce qui pèse le plus.
Un point à connaître avant de commander
Le livre est publié en anglais, chez Wiley. Il n'existe pas d'édition française largement diffusée à ce jour, ce qui suppose un niveau de lecture confortable dans cette langue, d'autant que le texte comporte du vocabulaire médical. C'est le principal frein pour un lecteur francophone, et mieux vaut le savoir avant l'achat qu'après.
Rien dans ces pages ne remplace un avis médical. Un régime sans gluten entrepris avant les examens fausse les résultats des tests de dépistage de la maladie cœliaque, ce qui est précisément le genre d'écueil que le livre aide à éviter.
Questions fréquentes
Le livre contient-il des recettes ?
Ce n'est pas un livre de cuisine, l'ouvrage est avant tout explicatif et pratique.
Est-il accessible sans formation médicale ?
Oui, il est écrit pour le grand public, mais en anglais.
À qui s'adresse-t-il ?
Aux personnes concernées par la maladie cœliaque et à leur entourage, plutôt qu'à qui cherche à retirer le gluten par choix alimentaire.
Caractéristiques du produit « Gluten Freedom, le guide du sans gluten par Alessio Fasano »
- Écrit par Alessio Fasano, chercheur reconnu sur la maladie cœliaque
- Démêle maladie cœliaque, allergie au blé et sensibilité au gluten non cœliaque
- Aborde la lecture des étiquettes, les contaminations croisées et les repas à l'extérieur
- Ouvrage explicatif, ce n'est pas un livre de recettes
- Édition en anglais chez Wiley, avec du vocabulaire médical
